Osmanlı mutfağının en leziz çorbalarından biri olan Çeşmi Nigar çorbası bazı yörelerde “terbiyeli mercimek çorbası” olarak bilinir. Farklı tatlar denemek isteyenleri bu tarifimize bekliyoruz. Çorbamız görselliği ile sofralarımızı renklendirecek, tadı ile damaklarda iz bırakacak. Mercimeğin terbiyeli hali olan Çeşmi Nigar çorbamızı denemenizi tavsiye ediyoruz.
Malzemeler
Terbiyesi için
Üzeri için
Nasıl yapılır?
1. Adım
Tenceremize zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları koyup kavurmaya başlıyoruz.
2. Adım
3 yemek kaşığı unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
3. Adım
6 bardak suyu, 1 bardak mercimeği ve tuzunu ekliyoruz. 25 - 30 dakika kadar kaynatıyoruz ki mercimekler pişsin.
4. Adım
Bu sırada terbiyesini hazırlamaya başlıyoruz. Terbiye malzemelerimizi bir kapta iyice çırpıyoruz.
5. Adım
Çorbamızın mercimeği pişince ocaktan alıp terbiyesini yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz.
6. Adım
Tekrar ocağa alıp fokurdayana kadar kaynatıyoruz.
7. Adım
Üzeri için tereyağını eritip, pulbiber ve naneyi biraz kavuruyoruz ve çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.
