Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi
Kaç Kişilik 4
Hazırlık 15 dakika
Pişirme 30 dakika
Toplam 45 dakika

Hüzünlü ve buruk bir aşk hikayesiyle ortaya çıkıyor. Öyle ki közlenmiş patlıcan küllenmiş aşkı temsil ediyor. Osmanlı mutfağının aşçıları tarafından yemek yapılıyor ve dönemin hünkarına sunuluyor. Hünkar yemeği beğenince adı Hünkar Beğendi oluyor. Hünkar Beğendi közlenmiş patlıcanın beşamel sosla karışması ve üzerine hünkarlara layık etlerin gelmesiyle yapılıyor. Hünkar Beğendi tarifinin en önemli malzemesi bizce muskat cevizi. Beğendi kısmına muskat cevizi ekleyin ve tadını damağınızda hissedin.

Malzemeler

Üst Kısım
Beğendi Kısmı

Nasıl yapılır?

1. Adım

Kuşbaşı etimizi yanmaz bir tavaya alıp suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirelim.

Hünkar Beğendi Tarifi 1. Adım
2. Adım

Etimiz suyunu çekince ocağın derecesini ortaya getirip tereyağını ekleyelim. Kuru soğan , yeşil biber, kırmızı biberi yemeklik doğrayıp ekleyip kavuralım.

Hünkar Beğendi Tarifi 2. Adım
3. Adım

Domates rendesi, salça, baharatlar, sıcak suyu ekleyip suyu biraz çekene kadar pişirelim.

Hünkar Beğendi Tarifi 3. Adım
10. Adım

Bir servis tabağına beğendiyi yayalım. Üzerine etimizi ekleyip servis edelim.

Hünkar Beğendi Tarifi 10. Adım
5. Adım

Patlıcanlarımızı ocakta közleyelim. Közlenmiş patlıcanlarımızı soğuduktan sonra kabuklarını soyalım. Zırh yapar gibi küçük parçalar olana kadar doğrayalım.

Hünkar Beğendi Tarifi 5. Adım
6. Adım

Tereyağını tencereye koyalım ve eritelim. Unu ekleyip unun kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.

Hünkar Beğendi Tarifi 6. Adım
7. Adım

Bir çırpıcıyla karıştırarak sütü ilave edelim. Bu esnada karıştırmayı asla bırakmamalıyız ki topak topak olmasın. Karıştırarak akışkan bir muhallebi kıvamı elde edelim.

Hünkar Beğendi Tarifi 7. Adım
8. Adım

Közlenmiş ve doğradığımız patlıcanları ekleyip karıştıralım. Kaşar peynirini de ekleyip eriyene kadar karıştıralım. En son muskat cevizi rendesini ekleyelim.

Hünkar Beğendi Tarifi 8. Adım
9. Adım

Bir iki dakika sonra ocaktan alalım.

Hünkar Beğendi Tarifi 9. Adım